Karaciğer yemeği, zengin ve lezzetli bir sakatat yemeği olmasına rağmen, yanına iyi gidecek yiyeceklerle bu lezzet daha da zenginleştirilebilir. Karaciğerin yanında en iyi giden yemekler, genellikle hafif, ekşi veya tatlımsı tatlarla denge kurarak ana yemeğin yoğunluğunu dengelemeye yardımcı olur. Öncelikle, soğan çok iyi bir eşlikçidir. Karaciğerle uyumlu olan kavrulmuş ya da halkalar şeklinde doğranmış soğanlar, tatlılıklarıyla yemeğe mükemmel bir lezzet katar. Domates ve biber de karaciğerin yanında çok tercih edilen garnitürlerdir. Hem tatları hem de yumuşak dokuları sayesinde karaciğerin sert yapısını dengelemeye yardımcı olur.