Şalgam suyu, içeriğindeki siyah havuç, şalgam turpu ve doğal fermantasyon süreci sayesinde sağlık açısından pek çok fayda sunan güçlü bir probiyotik kaynağıdır. Özellikle sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır; bağırsak florasını dengeler, hazmı kolaylaştırır ve mideyi rahatlatır. Laktik asit bakterileri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirirken, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Aynı zamanda antioksidan yönünden zengin olan şalgam suyu, cilt sağlığını destekler, iltihaplanmalarla savaşır ve hücre yenilenmesini teşvik eder.